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おいしい発見 その11「真鶴の干物」

2016年11月1日(火)
TEXT / JUNYA KATO(DAYZ.)

おいしい発見 その11「真鶴の干物」

真鶴の港にある「高橋水産」のムロアジの干物がご贔屓です

10月の中旬から下旬まで、神奈川県の「真鶴」という小さな港町で暮らしていました。真鶴の町は、海から山にかけてとても急な高低差があり、石段や坂でできた風情のある町です。高いビルがなく、どこに立っても海が見えるような、そんな町。

小さな漁港には毎日新鮮な地魚が揚がります。船の数や、市場の大きさを見ると、自分たちで食べて、町のひとたちに分けて、少しだけお店を営む分だけの量が獲れているように感じます。決して獲れすぎることも少なすぎることもないような。ちょうどいい。

真鶴の名産はそんな地魚を使った「干物」。真鶴の滞在中は、この「干物」をたくさんいただきました。真鶴では、干物が朝ごはんに並ぶのが、日常です。日持ちもするし、冷凍しても味が落ちにくい、先人の知恵から生まれた保存食。

そして何より、海がきれいな港町の干物は、都内のスーパーマーケットで買う干物とは大違いです。なぜだろう。少し優しくて、疲れない味です。

おいしい発見 その11「真鶴の干物」

真鶴の港にある「高橋水産」のムロアジの干物がご贔屓です

10月の中旬から下旬まで、神奈川県の「真鶴」という小さな港町で暮らしていました。真鶴の町は、海から山にかけてとても急な高低差があり、石段や坂でできた風情のある町です。高いビルがなく、どこに立っても海が見えるような、そんな町。

小さな漁港には毎日新鮮な地魚が揚がります。船の数や、市場の大きさを見ると、自分たちで食べて、町のひとたちに分けて、少しだけお店を営む分だけの量が獲れているように感じます。決して獲れすぎることも少なすぎることもないような。ちょうどいい。

真鶴の名産はそんな地魚を使った「干物」。真鶴の滞在中は、この「干物」をたくさんいただきました。真鶴では、干物が朝ごはんに並ぶのが、日常です。日持ちもするし、冷凍しても味が落ちにくい、先人の知恵から生まれた保存食。

そして何より、海がきれいな港町の干物は、都内のスーパーマーケットで買う干物とは大違いです。なぜだろう。少し優しくて、疲れない味です。

加藤 淳也 / JUNYA KATO
DAYZ.編集長

1982年1月生まれ。DAYZ. のかたわら、PARK INC. として、広告 や WEB の 編集・デザイン・プロデュース・ディレクション などを手がける。 2016年6月、東京・末広町に、PARK INC. と DAYZ. の総合発信基地的ギャラリー PARK GALLERY をオープン。たくさんのジャンルのさまざまな表現者が集まる『場』として、アートやカルチャー、食についての多様的なコミュニケーションを行っている。

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