おいしい発見 その3「楽らく玄米」
2016年3月11日(金)
TEXT / JUNYA KATO(DAYZ.)
世田谷は松陰神社前の縁側カフェで販売しています。
玄米を米こうじで発酵させたノンアルコールの甘酒。白米からできた甘酒に比べると、コクがあるという感じです。茶色特有の、茶色い味といいますか。発酵の力で自然な甘みです。とても上品な香り。湯や豆乳と一緒にいただきます。
実は甘いのって少し苦手なのですが、どうやら「素材」の甘みはとても好きみたいで、料理における砂糖の代わりに使ったり、コーヒーに少し泳がせたり、なにかと重宝しています。
さて、少しだけ話は変わって、今日は、3月11日です。この、DAYZ. というプロジェクトは、まだ立ち上げてから2年も経っていませんが、よくよく考えてみると、5年前のこの日からすでにはじまっていたような気がします。
いつ死んでもおかしくなかったと思います。だからというわけではないですが、自分や、毎日食べるもの、関わるひと、仕事にだってこだわりたいと思います。好きな音楽を聴くくらいの感覚でいいんだって思ったら、かんたんでとても楽ですよね。
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加藤 淳也 / JUNYA KATO
DAYZ.編集長
TAG : Junya Kato , おいしい発見 , こらむ , 東京都
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