おいしいだいずでくらしをゆたかに。
DAYZ. が掲げるこのコンセプトは、ぼくらからの提案というより、どちらかと言うと、ぼくらひとりひとりの願いであり、ここに集うみなさんのくらしをゆたかにするためのアイデアの種でありたいというシンプルな想いから生まれた、ことばです。

くらしをゆたかにすると聞くと、またずいぶんとおこがましいことのように思えますが、ぼくらがえらんだ方法は実に単純明快で、つまり「おいしい」をぼくらのくらしの中に増やす、ということその一点。例えば、いい音楽や、素敵な小説、映画に出会った時のように「おいしい」ものを、だれかに伝えることが出来たら。そして、ひとりひとりが「おいしい」を、ひとりひとりの「くらし」の中で無理なく選べるような、そんなきっかけとなる言葉や景色を、DAYZ. は、メディアとして発信して、共有していけたらと、そう思っております。

おいしい、をぼくらのくらしの中に増やす。それだけならとても簡単な気がしませんか？ たとえばスーパーマーケットに『A』の商品と『B』の商品が並んでいる時に、いつも食べている『A』もおいしいかもしれないけれど、もしかしたら『B』もおいしいかもしれないからためしに食べてみよう。という具合に「おいしい選択」そして「おいしい発見」をみんなで一緒にしてゆけたら、それでいいのですから。
ただし、えらぶからには「正直」な方がいいと思うんです。余計な詮索をせずに、かぎりなく直感を信じてよいと思うのです。だっておいしくないものをおいしいと言ってしまうようでは、ぼくらのくらしも、はぐくんできた文化もぜんぶ「うそつき」のせいで台無しになってしまいますから。おいしいものはおいしい。それでいいと思うんです。しかしこの「正直」というのは単純でいて実はとても難しい。
でも、それが大切だって教えてくれたのはある１つのとうふ屋さんでした。記念すべき第１回は、そんな「とうふ屋」さんの、お話です。

手造りへのこだわりと、
それを伝えるためのコミュニケーション。

時代の変化や、日々うつろう消費者のニーズ、後継者不足や原料大豆の価格高騰、PR力不足など大きな問題を抱える「とうふ」業界の中で、130年つづく上村豆腐店がえらんだ道は１つ。

ー 手造りにこだわり、毎日でも食べたいと思えるとうふを届ける。

つまり原点に戻ったのだと四代目は話してくれました。オートメーション化せずに手造りにこだわったとうふづくりも、リアカーにとうふを乗せて町に出るスタイルも、新しく生まれるオリジナリティ溢れる商品、SNSを使った発信もすべて、「おいしい」を届けるためのアイデアであり、原点へ戻るためのアクション。すなわち、これがずっとつづいている理由。話題を投げかければ返ってくる「会話」のようなコミュニケーションを大事にすることで、その思いはひとからひとへ伝わり、つながり、「おいしい」がだんだん広がって行く。そんな正直でシンプルなコミュニケーションが、とうふだけではなく、すべてのことへの正解とさえ思えてきます。

食べればわかる。おいしい発見。

あたりまえのように思える行程でさえ、実はとても繊細で大切で、とうふの味を１日１日おいしく変えてゆきます。だからこそ、使う大豆はもちろん、作るひとや土地が変わるだけで、いっけん同じに見える「とうふ」の魅力も、個性的に、時に劇的に変わってゆきます。

ー 食べくらべてみればわかる。

しかし、その「食べくらべ」てもらうことさえ、いまの「とうふ」の価値観の中では大変なのだと上村氏はつづけます。例えば１パック100円で売られているとうふと、200円のとうふが並んでいたら、おおくのひとが100円のとうふを選ぶ。とうふはとうふでしょう、という具合に。ただ、ぼくらはここで100円以下で売られているとうふの味を否定したいわけではなくて、声を大にして言いたいのは、ぼくらは「えらぶ」ことができるということ。そして、「えらぶ」というアクションが、「おいしい発見」につながり、ぼくらのくらしをゆたかにするためのヒントになるような気がする。ということです。